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Alpenkulinarik

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Description

AlpenkulinarikAlpenlndische Gerichte mit Geschichte Wer Roland Essl kennt, wei, dass der Spitzenkoch ein besonderes Faible fr die besonderen Rezepte der alpinen Kche hat. Essl widmet sich seit vielen Jahren der Erforschung der buerlichen Speisen im historischen Zusammenhang. Solche Rezepte sind nicht einfach zu finden. Im Gegensatz zur klsterlichen, adeligen und brgerlichen Kche, deren Rezepte schon bald nach der Erfindung des Buchdrucks vervielfltigt wurden, hat

Alpenländische Gerichte mit Geschichte Wer Roland Essl kennt, weiß, dass der Spitzenkoch ein besonderes Faible für die besonderen Rezepte der alpinen Küche hat. Essl widmet sich seit vielen Jahren der Erforschung der bäuerlichen Speisen im historischen Zusammenhang. Solche Rezepte sind nicht einfach zu finden. Im Gegensatz zur klösterlichen, adeligen und bürgerlichen Küche, deren Rezepte schon bald nach der Erfindung des Buchdrucks vervielfältigt wurden, hat man die Rezepte im bäuerlichen Umfeld noch lange meist nur mündlich an die nächste Generation weitergegeben. Und in jedem Tal wurde anders gekocht, weil die verschiedenen alpinen Regionen auch unterschiedliche Voraussetzungen für den Anbau und die Erzeugung von Nahrungsmitteln mit sich brachten. Das führte aber umgekehrt zu einer immensen Vielfalt an Gerichten, deren Namen wie etwa Stinkerknödel, Herrgottsbscheisserl, Saumoasn, Katzengschroa, Sennenhupfer oder Hoamfoarkrapfen nicht nur erheitern, sondern gleichsam bereits Geschichte(n) erzählen - über die damalige Zeit, die zur Verfügung stehenden Lebensmittel und technischen Möglichkeiten sowie über so manche damit in Verbindung stehende historische Persönlichkeit wie Anna von Österreich, Josef Wenzel Radetzky, Giuseppe Cipriani, Georg Lahner, Ignatz Mautner von Markhof, Martin Luther oder auch Karl den Großen. "Was das Werk besonders lesenswert macht, sind die Geschichten über die Herkunft vieler Gerichte und ihre Ausbreitung im Alpenraum. In höchstem Maße lehrreich und appetitanregend öffnet einem das Buch die Augen für eine Koch- und Lebenswelt, wie sie bis in unsere Tage noch nie so gewürdigt wurde. - Roland Essl, der unermüdliche Tüftler und Gastrosoph, hat sich damit in eine ewige Bestenliste eingetragen." Sepp Forcher Ausgezeichnet mit dem Deutschen Kochbuchpreis 2021, Bronze!

EAN: 9783702510244
Farbverschnitt: Generell werden die Bücher ohne Farbverschnitt geliefert, auch wenn die Abbildungen einen Farbverschnitt zeigen.
Erscheinungsjahr: 04.10.2021
Autoren: Essl, Roland
Seitenzahl/Blattzahl: 320
Abbildungen: durchgehend farbig bebildert
Keyword: Alpen; Alpenküche; Gerichte; Geschichte; Historische Persönlichkeiten; Küche; Regionen; alpine Küche
Fachschema: Österreich / Küche~Kochen / Allgemeines Kochbuch, Grundwissen
Fachkategorie: Kochen: Rezepte und Anleitungen
Länge: 264 mm
Breite: 215 mm
Höhe: 27 mm
Gewicht: 1374 gr
Produktform: Gebunden
Genre: Sachbuch/Ratgeber
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4.8 ★★★★★
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Product Reviews
D
Verified Purchase
Douglas C. Brown
New York, US
★★★★★ 5
Great
Format: Kindle
A wealth of information. Well put together. Great for anyone in or interested in air medical knowledge and critical care.
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Reviewed in the United States on April 17, 2023
B
ba129
Cuba, US
★★★★★ 3
Disappointing
Format: Paperback
No explanation of ventilator modes (as they had in the first edition of this book) Also somehow managed to leave out ultrasound
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Reviewed in the United States on April 17, 2025
D
Verified Purchase
Douglas L. Wilson Sr.
San Leandro, US
★★★★★ 5
Awesome Awesome Awesome!!
Format: Paperback
You know they say 'what you don't know won't kill you'..... nothing can be further from the truth when it comes to God's love and grace. Arthur and his wife have help remove 'manifold blinders' from my heart's eye about our everlasting loving Father. Definately a keeper. Thanks Arthur and Cathy!!
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Reviewed in the United States on April 18, 2013
S
SBA
Charlottesville, US
★★★★★ 5
Looking for answers to change your heart? This is it.
Format: Paperback
Wow, looking for some answers about how much God loves you? This is the book clearly explained in detail with real life examples. You are so important to God and you need to know about your identity and His. I highly recommend this book, you can read it over and over and see yourself in it time and time again. Thank you Arthur and Cathy
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Reviewed in the United States on February 10, 2015
T
Tiffany W. Manor
Phoenix, US
★★★★★ 5
Yes! Yes! Yes! Go for it... A fabulously liberating read:)
Format: Paperback
Any of Arthur's materials will draw you closer to God with exceptionally rich communication of God's loving, kind, faithful nature. It's said in such a way that light bulbs go off like crazy!!
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Reviewed in the United States on February 20, 2015

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