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Description
Pektin - Pectine RS 150 - Rapid-Set, Geliermittel für Marmelade/ Konfitüre, 1 kgEin wertvolles Handwerkszeug der feinen Patisserie fr Mousse, Cremes, Backwaren und Entremets. Pectin RS 150 Rapid Set ist ist ein Pektin auf pflanzlicher Basis zum Gelieren von Marmeladen und Konfitren. Zutaten mit Pectin RS 150 (max. 5g 1kg) vermengen und in die flssige Zubereitung einrhren bis eine klumpenfreie Masse entsteht. Das Pektin lst sich bei 80 85C rasch auf. Die endgltige Festigkeit ist nach 24 Std. Fr weitere Einsatzbereiche sind
Ein wertvolles Handwerkszeug der feinen Patisserie – für Mousse, Cremes, Backwaren und Entremets. Pectin RS 150 - Rapid-Set ist ist ein Pektin auf pflanzlicher Basis zum Gelieren von Marmeladen und Konfitüren. Zutaten mit Pectin RS 150 (max.5g/1kg) vermengen und in die flüssige Zubereitung einrühren bis eine klumpenfreie Masse entsteht. Das Pektin löst sich bei 80/85°C rasch auf. Die endgültige Festigkeit ist nach 24 Std. Für weitere Einsatzbereiche sind folgende Pektine erhältlich: - Pectagel Rose (für Eis und Sorbet) - Pectagel 843 (für Fruchttopping und glasiertes Eis) - Pectin X 58 (für Überguss ohne Fruchtmark) - gelbes Pektin, Pectin Jaune (für Fruchtpasten un feste Füllungen) - Pectin NH - Nappage (universal für Überguss und Füllungen mit Fruchtmark) erreicht.
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