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Description
Rohkaffee - Kolumbien - La Sirena - Castillo - Koji - NaturalDuft nach Schokolade, Pistazien und roten Frchten gemischt mit Erdnussbutter und Pfirsichen. Geschmack tropischer Frchte wie Papaya und Melone. Empfindlich. Im kalten Zustand weist er Noten von schwarzem Tee auf. Vollmundig, mittlere bis mittelstarke Cremigkeit, die sich bei Klte noch intensiviert. Rest mit Noten von sautiertem Gemse, hnlich wie Pilze. Koji Fermentation: Es wurde vom Biowissenschaftler Koichi Higuchi erfunden und beinhaltet die
Duft nach Schokolade, Pistazien und roten Früchten gemischt mit Erdnussbutter und Pfirsichen.
Geschmack tropischer Früchte wie Papaya und Melone. Empfindlich. Im kalten Zustand weist er Noten von schwarzem Tee auf.
Vollmundig, mittlere bis mittelstarke Cremigkeit, die sich bei Kälte noch intensiviert. Rest mit Noten von sautiertem Gemüse, ähnlich wie Pilze.
Koji-Fermentation:
Es wurde vom Biowissenschaftler Koichi Higuchi erfunden und beinhaltet die Verwendung von Koji-Sporen – einem alten Schimmelpilz, der zur Herstellung traditioneller japanischer fermentierter Lebensmittel verwendet wird – zu grünen Kaffeebohnen und deren Gärung mehrere Tage lang.
|
Varietät: |
Castillo, |
Verfahren: |
Natural Koji |
|
Farmname: |
La Sirena |
Bauer: |
Juan David Puerta |
|
Standort: |
Quindio |
Nächste Stadt: |
La Virginia |
|
Farmgrösse: |
23 ha |
Höhe: |
1420 |
|
Main Harvest: |
Okt-Nov |
Kommerzielle Zertifizierung: |
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Freuchtigkeit: |
11,0% |
Cup Score: |
86,75 |
|
Norm: |
EP |
Max. Fehlrrate: |
8-35 |
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