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gemüse workshop am 11.Oktober.2026

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Description

gemüse workshop am 11.Oktober.2026Gemse Fermentieren mit Koji Koji ist in Japan nicht nur unverzichtbar fr die Herstellung von Miso, Sojasauce, Sake und vielen anderen Produkten, sondern spielt auch eine entscheidende Rolle bei der Fermentation im diesen Gemse Workshop. Zwar kann Gemse auch ausschlielich mit Salz fermentiert werden, doch mit Miso, Shoyu, Shio Koji, Sagohachi, Amazake oder Sake Kasu alles Koji Produkte gelingt die Fermentation noch sicherer, schneller und aromatischer.

Gemüse Fermentieren mit Koji

Koji ist in Japan nicht nur unverzichtbar für die Herstellung von Miso, Sojasauce, Sake und vielen anderen Produkten, sondern spielt auch eine entscheidende Rolle bei der Fermentation im diesen Gemüse Workshop. Zwar kann Gemüse auch ausschließlich mit Salz fermentiert werden, doch mit Miso, Shoyu, Shio Koji, Sagohachi, Amazake oder Sake Kasu – alles Koji-Produkte – gelingt die Fermentation noch sicherer, schneller und aromatischer.

In diesem praxisorientierten Workshop werden wir gemeinsam Gemüse einlegen – sogenannte Tsukemono – in all ihren Varianten mit Koji. Zudem stellen wir Shio-Koji-Paste her, ein vielseitiges Küchenwunder zum Würzen, Fermentieren und Marinieren. Ihr erfahrt, wie sich aus dem Grundrezept spielend unzählige Varianten kreieren lassen, mit denen ihr eure Speisen verfeinert. Als besonderes Extra setzen wir eine Koji-Bouillon an – eine aromatische Koji-Gemüsepaste, mit der ihr im Handumdrehen eine wohltuende Gemüsebrühe zubereiten könnt.

  • Was ihr bekommt:Mehrere Gläser mit selbstgemachten Fermenten, die zu Hause weiterreifen und mit denen ihr weitere Gemüsefermente ansetzen könnt.
  • Ein Handout mit Rezepten zum Nachlesen und Ausprobieren.
  • Getränke und Kostproben.

Markus Shimizu, der Gründer von mimi ferments, wird diesen Kurs leiten und seine langjährige Erfahrung mit euch teilen. Er wird euch auch Tipps und Tricks für die Herstellung mit auf den Weg geben. Zusätzlich bekommt ihr ein Handout zum Nachlesen.

Datum und Ort

11.10.2026, 14:00-17:30 Uhr

mimi ferments, Oudenarder Str. 16/Haus C7, 13347 Berlin

Was ist Koji?

Koji ist der japanische Name für den Schimmelpilz Aspergillus oryzae, der traditionell auf Reis, Gerste oder Sojabohnen kultiviert wird. Während er auf dem Substrat wächst, produziert er eine Vielzahl von Enzymen, die Stärke, Proteine und Fette abbauen. Diese enzymatischen Prozesse und ihre Stoffwechselprodukte verleihen Miso, Sojasauce und fermentiertem Gemüse ihren einzigartigen Geschmack.

Gutscheine, Stornierungen & Wartelisten

Falls du einen Gutschein hast, kannst du diesen direkt im Online-Shop einlösen.

Da wir Essen und Fermente vorbereiten, ist es für uns wichtig zu wissen, wie viele Teilnehmer*innen an den Workshops teilnehmen werden. Das Koji wird etwa eine Woche vor dem Workshop angesetzt, daher ist es 14 Tage vor dem Workshop nicht mehr möglich zu stornieren. Jedoch kann gerne eine von dir vorgeschlagene Person am Workshop teilnehmen. Alle weiteren Informationen zur Stornierung findest du in den AGBs.


Wenn die Workshops bereits ausverkauft sind, schreibe uns gerne eine E-Mail, wenn du auf die Warteliste gesetzt werden möchtest. Sobald ein Platz frei wird, werden alle Benachrichtigten zeitgleich informiert. Die Person, die sich zuerst meldet, erhält den Platz.

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Die Teilnahme ist versandkostenfrei.

 

 

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G
Verified Purchase
Gail
Phoenix, US
★★★★★ 5
Good quality and value
Size: 3 Big Kid, Color: Black
Grand daughter loves these. They fit as expected. Easy to wear
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Reviewed in the United States on April 29, 2026
D
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Dezoleelee
Birmingham, US
★★★★★ 5
Great for plthe price
Size: 13 Little Kid, Color: Black/Rhinestones
My daughter needed black shoes for the playground and outdoor stuff so we tried these and she loves them and says they are comfortable even though there not the easiest to get on but they won't slip off either
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Reviewed in the United States on June 3, 2026
A
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Amazon Customer
Lake Worth, US
★★★★★ 5
Durable
Size: 4 Big Kid, Color: White/Rhinestones
Fits great! I've ordered this for my daughter's hip-hop dance and they worked great.cute shoes for summer outfits
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Reviewed in the United States on May 17, 2026
N
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Nopeity nope
Los Angeles, US
★★★★★ 5
Nice kids shoes
Size: 3.5 Big Kid, Color: Blue
I bought 2 pairs, one for my son and one for my daughter. they seem to run a tad snug so size up at least one size. My sons fit well right away, had to return and reorder my daughters pair, cause her size was too small, sized up twice and she now says they are super comfortable. They are proving to be fair sturdier than the other shoes I have bought them in the last year. The colors are true to the photos. I find them rather stylish, and my kids can easily get them on and off.. I've not had to clean them.
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Reviewed in the United States on March 20, 2026
O
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Olive G.
Carnegie, US
★★★★★ 5
Great shoes!
Size: 2 Big Kid, Color: Black
These sneakers are great. My kid loves him. They look very stylish and expensive, but they’re very reasonably priced.
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Reviewed in the United States on May 14, 2026

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