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Description
Service. Die GrundlagenWie wird ein gutes Service zu einem perfekten Service? Diese Frage stellten sich die Autoren, bevor sie sich ans Werk machten. Richtiges Tischdecken und Servieren, Kenntnisse ber das Inventar und seine Pflege sowie gekonntes Getrnkeservice und korrekte Abrechnung sind Grundlagen fr jeden Servicemitarbeiter, vergleichbar mit der Grundrezeptur eines Gerichtes. Alles, was darber hinausgeht, sozusagen die Wrze, macht das Service erst zum Erlebnis und die
Wie wird ein gutes Service zu einem perfekten Service? Diese Frage stellten sich die Autoren, bevor sie sich ans Werk machten. Richtiges Tischdecken und Servieren, Kenntnisse über das Inventar und seine Pflege sowie gekonntes Getränkeservice und korrekte Abrechnung sind Grundlagen für jeden Servicemitarbeiter, vergleichbar mit der Grundrezeptur eines Gerichtes. Alles, was darüber hinausgeht, sozusagen die Würze, macht das Service erst zum Erlebnis und die Karriere eines Servicemitarbeiters zum Erfolg. Ein Grundlagenbuch für junge, ein Nachschlagewerk für erfahrene Restaurantfachleute. Aus dem Inhalt Die Gäste Die Servicemitarbeiter Servierbrigaden und -systeme Das Inventar Gute Vorbereitung ist alles Servieren richtig gemacht Die Mahlzeiten Die Gästebetreuung Bonieren und Abrechnen Das Service von Getränken Das Service von Zigarren Die Erstellung von Karten Die Bar Das Veranstaltungswesen
| EAN: | 9783854995746 |
| Farbverschnitt: | Generell werden die Bücher ohne Farbverschnitt geliefert, auch wenn die Abbildungen einen Farbverschnitt zeigen. |
| Auflage: | Nachdruck, NA |
| Erscheinungsjahr: | 2018 |
| Produktform: | Leinen, Gebunden |
| Auflage/Ausgabe: | Nachdruck, NA |
| Seitenzahl/Blattzahl: | 292 |
| Abbildungen: | Zahlr., tls farb. Fotos und Abb., Übers. |
| Fachschema: | Gastronomie / Berufsbezogenes Schulbuch~Kochen / Allgemeines Kochbuch, Grundwissen~Restaurant / Berufsbezogenes Schulbuch~Servieren - Servierkunde |
| Bildungsmedien Fächer: | berufsbezogene Fächer |
| Fachkategorie: | Kochen und Rezepte allgemein~Unterricht und Didaktik: Berufsausbildung |
| Länge: | 277 mm |
| Breite: | 207 mm |
| Höhe: | 27 mm |
| Gewicht: | 1438 gr |
| Genre: | Schule und Lernen |
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