Farina di grano tenero tipo 2 Fattoria Sociale 1kg

Farina di grano tenero tipo 2 Fattoria Sociale 1kgLa Fattoria Sociale coltiva la variet di frumento tenero Balneo, variet panificabile superiore, adatta alla coltivazione in biologico e con un livello proteico stabilmente alto, che dopo raccolto viene portato in un molino umbro dove viene macinato con macine a pietra per fare la farina che verr poi confezionata in atmosfera protetta per poter poi essere etichettata e venduta ai clienti dai nostri ragazzi speciali che grazie ad un Progetto hanno un

 La Fattoria Sociale coltiva la varietà di frumento tenero Balneo, varietà panificabile superiore, adatta alla coltivazione in biologico e con un livello proteico stabilmente alto, che dopo raccolto viene portato in un molino umbro dove viene macinato con macine a pietra per fare la farina che verrà poi confezionata in atmosfera protetta per poter poi essere etichettata e venduta ai clienti dai nostri ragazzi speciali che grazie ad un Progetto hanno un vero stipendio che favorisce la loro inclusione lavorativa.

Nella macinazione a pietra il chicco di grano viene schiacciato tra due pietre, triturato e sminuzzato. La farina che otteniamo contiene al suo interno tutti gli elementi del chicco originale: dal cuore fino alla parte più esterna, la crusca. Inoltre la ridotta velocità di macinazione ne evita il surriscaldamento, permettendo di conservare al meglio le proprie caratteristiche organolettiche e nutrizionali.

La farina di Tipo 2 è molto più fibrosa e grossolana, è una farina ""semi-integrale"" ma più semplice da lavorare rispetto all’integrale. Lievita più lentamente e di meno rispetto alla 0 e alla 00 proprio per via della sua macinazione meno raffinata. E' indicata soprattutto per produrre soprattutto pane e pizza.

Peso: 1 kilogrammo.

Note specifiche: Prodotto Biologico

Valori nutrizionali medi per  100 g di prodotto: 1400 Kj – 334 Kcal; Grassi: 1 g, di cui saturi 0,10g; Carboidrati: 70 g; di cui zuccheri: 1,5 g; Fibre: 5 g; Proteine: 11 g; Sale: 2 mg; Acqua: 7 g.

Luogo e ditta di produzione: FATTORIA SOCIALE SOCIETA' COOPERATIVA AGRICOLA E SOCIALE DI SPOLETO (PG) | MACINATO A PIETRA E CONFEZIONATO PRESSO LO STABILIMENTO DI VIA NAVELLO DI SPELLO (PG).

Fattoria Sociale, Storia dell'azienda

La Società Cooperativa Agricola e Sociale “Fattoria Sociale” nasce nel 2013 dalla volontà di un gruppo di persone che crede nelle potenzialità riabilitative del lavorare all’aperto in campagna e a contatto con gli animali.
L’azienda è costituita da un centro aziendale (una ex casa colonnica di proprietà del comune di Spoleto e concessa in sub-comodato ad uso gratuito dalla Fondazione Carlo Manuali alla Coop. Fattoria Sociale); oltre allo stabile si può contare sulla disponibilità di:
• 5,4 ha (in affitto) così suddivisi: circa 4 ha di seminativi (attualmente frumento, cece, e lenticchie), e 1,4 ettari di orto e piante di frutto. Una porzione dell’orto è stata suddivisa in degli appezzamenti che sono coltivati dagli ospiti dello SPRAR (Servizio centrale del sistema di protezione per richiedenti asilo e rifugiati). La produzione orticola fresca viene venduta attraverso i canali della Cooperativa e impiegata per produrre passate, sughi e comoste nel laboratorio aziendale. La produzione dei seminativi è destinata alla vendita di granella secca confezionata e delle farine. Quest'ultima viene utilizzata anche per la panificazione che viene effettuata in azienda come attività terapeutica a favore degli ospiti presenti della Cooperativa partner il Cerchio di Spoleto.
• 1,5 ha situati nella frazione di Palazzaccio di seminativi (attualmenti ceci).
• 1,3 ha di oliveto nel comune di Castel Ritaldi (concesso in gestione dal comune di Castel Ritaldi).
È presente anche un allevamento di galline ovaiole (50) allevate all'aperto. A queste attività si affianca la produzione di piantine aromatiche, ornamentali e ortive certificate Bio.
Tutti i prodotti della Fattoria, vengono utilizzati per la preparazione dei piatti offerti in degustazione nel centro aziendale.
La forza lavoro della Fattoria sociale è legata a quatro dipendenti e alle attività dei ragazzi (cittadini stranieri richiedenti protezione internazionale o detenuti) ospiti del centro.
Alla produzione agricola si affiancano anche attività di Agricoltura sociale organizzate da operatori socio sanitari della Cooperativa “Il Cerchio” di Spoleto che sono rivolte a persone con handicap di tipo psichico e attività di gestione ordinaria del verde ornamentale svolte per le strutture della cooperativa “il Cerchio” e per area del Comune di Castel Ritaldi.