Christian Weij - Zelf fermenteren

.

Sinds de verschijning van de eerste editie van Verrot lekker heeft fermenteren in Nederland een vlucht genomen en zijn er inmiddels meer dan 30.000 exemplaren van dit boek bij enthousiaste fermenteerders terechtgekomen. Verrot lekker is een praktisch kook- en doeboek, met veel recepten. Vele producten komen aan bod. Niet alleen groente en fruit maar ook zuivel, vlees, vis, noten, zaden en granen.

.

Christian Weij legt zijn basisregels uit en introduceert je in de wereld van het fermenteren. In het complete Fermentatie handboek vind je de vele fermentatietechnieken en het inspirerende hoofdstuk ‘Verrot Spannend’ met zesentwintig bijzondere recepten voor de gevorderde fermenteerder. Deze oude vorm van conserveren is een techniek die opnieuw in opkomst is en helemaal past in de trend van gezond eten en het verduurzamen van voedsel.

.

Christian Weij (www.vanchris.nl) is fooddesigner en fermentatiespecialist. Hij geeft geregeld fermentatie-workshops en masterclasses in binnen- en buitenland en heeft honderden topchefs aan het fermenteren gekregen. Met een voorwoord van Sandor Katz & Eddy Smid

.

 “Gefeliciteerd met je heerlijke en gezonde fermentatie handboek Verrot lekker waarmee je de eeuwenoude kunst van het fermenteren terugbrengt naar onze keukens. Je praktische aanpak ontrafelt deze tijdloze techniek en laat zien hoe eenvoudige ingrediënten zoals zout, water en groenten kunnen worden omgezet in smaakvolle, voedzame voedingsmiddelen. Van groenten tot zuivel, vlees, vis, noten, zaden en granen, je nodigt thuiskoks uit om fermentatie met vertrouwen en creativiteit te ontdekken.” – Jury Best Fermentation Book in the World at the Gourmand Awards 2025 

.

.