Château Pesquié - Ascensio - Rood - Frankrijk - AOC Ventoux

Château Pesquié - Ascensio - Rood - Frankrijk - AOC VentouxLand van herkomst : Frankrijk 75 cl. Druiven : 95% Grenache (opbrengst 20 hl ha) 5% Syrah Jaartal : 2016 Wijn en gerecht : Deze topwijn bij rood vlees, gerechten in sauzen die lang gestoofd zijn (Provenaalse stoofpot, bourguignon van rundvlees, stoverij) of wild (haas la Royale), everzwijn, hert, De wijn : Ascensio wordt alleen geproduceerd in zeer fijne jaargangen en in een heel kleine hoeveelheid (minder dan 3000 flessen) en dit op een terroir van

Land van herkomst : Frankrijk - 75 cl.

Druiven : 95% Grenache (opbrengst 20 hl/ha)  -  5% Syrah

Jaartal : 2016

Wijn en gerecht : Deze topwijn bij rood vlees, gerechten in sauzen die
lang gestoofd zijn (Provençaalse stoofpot, bourguignon van rundvlees, stoverij) of
wild (haas à la Royale), everzwijn, hert, ...

De wijn : Ascensio wordt alleen geproduceerd in zeer fijne jaargangen en in een heel
kleine hoeveelheid (minder dan 3000 flessen) en dit op een terroir van klei en kalksteen. Langzame extractie en fermentatie in tank van cement. Geen veroudering in hout. Gebotteld in het kasteel. 

• Kleur: Diep paars
• Neus: Krachtig met aroma’s van zwart fruit, zoethout en minerale tonen.
• Smaak: Vol en vlezig, intens en geconcentreerd, deze wijn heeft een geweldig evenwicht en een mooie frisheid, met hints van kirsch, framboos en zwarte peper.

Geschiedenis van Château Pesquié

De geschiedenis van Château Pesquié is in de eerste plaats die van een familie die al heel vroeg geloofde in het formidabele potentieel van de Ventoux, in het hart van een regio waar al meer dan twee millennia wijnstokken worden verbouwd.

Een biodiversiteitsreservaat

De 'Mont Ventoux' verdient zijn bijnaam 'Reus van de Provence'. 

Dankzij deze onvergelijkbare rijkdom werd Ventoux in 1990 door UNESCO geclassificeerd als een biosfeer-reservaat. 

Terroir.

Het terroir van Château Pesquié is in de eerste plaats een van de koelste microklimaten in het zuiden van de Rhône-vallei. Het is een grote minerale diversiteit met voornamelijk kalksteenbodems. 

Minerale rijkdom en diversiteit aan druivensoorten

De wijngaard Château Pesquié ligt op gravel-kalkhellingen. De wijnstokken worden voornamelijk geplant op bodems uit het Quartaire tijdperk, die echter de minerale rijkdom van de Krijtbodems hebben geërfd.

De uitdrukking van het terroir

Bemesting, om de balans van de bodem te beschermen, wordt uitsluitend organische gedaan op basis van humus. De wijngaard, met een gemiddelde leeftijd van bijna 40 jaar, wordt voortdurend geherstructureerd met het oog op optimale kwaliteit. Er wordt ook voortdurend aandacht besteed aan de controle van de opbrengsten. Liever wat minder druiventrossen laten groeien maar die dan 100% rijp en kwaliteitsvol zijn.

De oogst begint heel vroeg in de ochtend om de druiven op lage temperatuur binnen te brengen. Afhankelijk van de terroirs, de druivensoorten en de leeftijd van de wijnstokken, duren de maceraties tussen de 12 en 30 dagen. Vinificatie en opslag vinden voornamelijk plaats in roestvrijstalen en betonnen vaten.