Colostrum - Kefir Gefermenteerd

Colostrum - Kefir GefermenteerdColostrum is de eerste melk die een pasgeboren kalf van zijn moeder krijgt. Runder colostrum is een ultieme voedingsbron en heeft een unieke samenstelling en bevat onder andere immunoglobulinen, groeifactoren, interferonen, interleukinen, lactoferrine, aminozuren, vitaminen en mineralen. De unieke samenstelling van Colostrum Gedurende de evolutie heeft Moeder Natuur colostrum voorzien van een ware overvloed aan verbazingwekkende stoffen. Voor

Colostrum is de eerste melk die een pasgeboren kalf van zijn moeder krijgt. Runder colostrum is een ultieme voedingsbron en heeft een unieke samenstelling en bevat onder andere immunoglobulinen, groeifactoren, interferonen, interleukinen, lactoferrine, aminozuren, vitaminen en mineralen.

De unieke samenstelling van Colostrum

Gedurende de evolutie heeft Moeder Natuur colostrum voorzien van een ware overvloed aan verbazingwekkende stoffen. Voor pasgeborenen bevordert deze bijzondere heilzaamheid een goede start in het leven en een gezonde groei. Na het zuigelingenstadium biedt rundercolostrum als voedingssupplement waardevolle voedingsstoffen die jong en oud voeden en ondersteunen. Er bestaat haast geen ander natuurlijk product dat zoveel perfect uitgebalanceerde en sterk geconcentreerde voedingsstoffen biedt als colostrum. 

Voordelen van Colostrum

• Bevat krachtige immuunfactoren, zoals immunoglobulinen, PRP's (prolinerijke polypeptiden), lactoferrines, glycoproteïnen en cytokinen
• Bevat geen antibiotica, vulstoffen of hormonen en is GMO-vrij
• Bevat bioactieve essentiële vitamines, mineralen, enzymen en aminozuren
• Colostrum is één van de rijkste voedselbronnen van antilichamen
  

De voordelen van rundercolostrum voor de menselijke gezondheid, een voedzaam whole food dat zijn naam eer aandoet, zijn op veel gebieden onderzocht. Rundercolostrum is een complete voedselbron die zo dermate voedzaam en complex is dat we echt kunnen spreken van een  voedingssymfonie: alle voedingsstoffen werken synergetisch samen om een collectief geheel te creëren. Maar biest (ook: biestmilch) is niet alleen voeding. Het is ook een zeer geavanceerd signaalsysteem voor het hele lichaam dat in wisselwerking staat met veel delen van het lichaam, bijvoorbeeld met het endocriene stelsel en het immuunsysteem. Rundercolostrum lijkt erg op menselijk colostrum en heeft veel van dezelfde componenten.

Colostrum 2.0 upgrade

Colostrum nog verder te verbeteren werd niet mogelijk geacht, totdat de voordelen van kefir werden toegevoegd door het colostrum te fermenteren met verbeterde kefirkorrels. De breedspectrum micro-organismen in de kefircultuur werken als kleine bioreactoren en creëren veel verschillende verbindingen, waaronder een overvloed aan bioactieve peptiden die vaak uniek zijn voor kefir. Deze actieve biopeptiden van extreem kleine afmetingen vervullen vele functies in het hele menselijk lichaam. De oorspronkelijke voordelen van colostrum blijven tijdens de fermentatie behouden, waardoor gefermenteerde colostrum een extra speciale voedingskrachtpatser wordt.

Kefir-gefermenteerde colostrum: een quin-biotisch supplement

Hoogwaardige volvette Europese colostrum met minimaal 20% immunoglobulinen wordt 48 uur gefermenteerd. Naast een specifieke startercultuur worden ambachtelijke kefirkorrels uit Roemenië gebruikt om het proces verder te verbeteren.

Eenmaal klaar, is het oorspronkelijke colostrum inhoudelijk getransformeerd. Er zijn meer dan 300 nieuwe unieke bioactieve peptiden gevormd en er is een quin-biotisch (5-componenten) supplement gecreëerd. “Quin-biotic” is een nieuwe term voor een alles-in-één prebiotisch, probiotisch, parabiotisch, postbiotisch en probiotaceutisch voedingssupplement.

Let wel, dit is geen in het laboratorium gemaakte formulering van individuele, geïsoleerde verbindingen! Kefir-gefermenteerd colostrum is niet alleen krachtig vanwege de voedingsbestanddelen die in colostrum aanwezig zijn of vanwege de micro-organismen die in kefir zitten. Het is zo krachtig, juist omdat het samen wordt gekweekt en getransformeerd. De symbiotische en synergetische interacties die optreden tijdens de fermentatiefase realiseren het verbazingwekkende potentieel voor complexiteit in natuurlijke voedingsmiddelen volledig!

Prebiotisch, probiotisch, parabiotisch, postbiotisch en probiotaceutisch: alles-in-één

Prebiotisch: De peptiden met een laag molecuulgewicht (<3000 Da), maar ook een gevarieerde selectie van polysachariden zoals kefiran, zijn verantwoordelijk voor een verscheidenheid aan prebiotische effecten.

Probiotisch: probiotische effecten zijn afkomstig van de volgende intacte en levensvatbare micro-organismen: Lactobacillus spp (L. acidophilus, L. Kefiranum, L. kefir, L. parakefir, L. helveticus, L. delbrueckii – bulgaricus, L. casei, Saccharomyces spp ., Lactococcus lactis en C. lipolityca. Deze diverse stammen zijn afkomstig van de complexe en zeer diverse traditionele Roemeense kefirkorrels die naar verluidt een groot aantal CFU's en tientallen verschillende soorten bacteriën en gisten bevatten.

Paraprobiotisch: parabiotische effecten zijn te wijten aan geïnactiveerde microbiële cellen van probiotica. Dit zijn intacte of gescheurde cellen die celcomponenten bevatten. Deze componenten omvatten alles van peptidoglycanen en teichoïnezuren tot oppervlakte-eiwitten en zelfs ruwe celextracten met complexe chemische samenstellingen.

Postbiotisch: het postbiotische effect komt door de vetzuren met een korte keten die door de micro-organismen tijdens de fermentatie van onder meer de vetzuren met een langere keten worden aangemaakt, alsmede door enzymen en biosurfactanten.

Probiotaceutisch: van probiotica afgeleide factoren die bijvoorbeeld bijdragen aan de darmhomeostase. Van probiotische afgeleide functionele factoren kunnen allerlei soorten biomoleculen en metabolieten zijn, waaronder peptiden, maar ook indoolderivaten en zelfs bacteriociden zoals reuterine, nisine en pediocine. Van deze factoren is aangetoond dat ze de reacties van de gastheer reguleren en zij worden beschouwd als ondersteunende targets.

Extra verbindingen in colostrum

Naast bioactieve peptiden kunnen honderden andere biomoleculen worden gevonden in met kefir gefermenteerde colostrum. Belangrijke componenten zijn vrije aminozuren, biologische zuren, vitamines, probiotische micro-organismen, immunoglobulinen, lactoferrine, overdrachtsfactoren, groeifactoren, enzymen, cytokines, PRP's, antioxidanten, endorfines, interleukines, interferonen, telomerase, transferrine, biotine, L-carnitine, melatonine, insuline, lysozyme, C3, C4 en orosomucoïde, α-1-fetoproteïne, α-1-antitrypsine, macrofaag-activerende factoren (MAF's), xanthine-oxidase en lactoperoxidase.

De kracht van Bioactieve Peptiden

De fascinerende eigenschappen van voedingspeptiden worden steeds meer erkend. Veel van de fysiochemische rollen van natuurlijk voorkomende peptiden met een laag molecuulgewicht worden uitgevoerd door peptidesequenties, vaak ook versleuteld in het oudereiwit. Bioactieve peptiden worden gedefinieerd als peptidesequenties van aminozuren, hetzij als geïsoleerde structuren of in een eiwit, waarvan bekend is dat ze een effect hebben op de menselijke lichaamsfuncties en gezondheid. Deze bio-activiteit gaat verder dan de bekende voedingswaarde van aminozuren en eiwitten. Bio-actieve peptiden zijn echte boodschappermoleculen en kunnen belangrijke, specifieke en nuttige lichaamsfuncties reguleren.

Paleo-acceptabel en goedgekeurd!

Gefermenteerde voedingsmiddelen en dranken begeleidden en vergemakkelijkten zeer waarschijnlijk de overgang van jager-verzamelaarsgemeenschappen naar landbouwgemeenschappen tijdens de neolithische revolutie, ongeveer 14.000 jaar geleden. Binnen veel traditionele culturen zijn ze sindsdien een bouwsteen van de menselijke voeding gebleven.

Onze geschiedenis met melk presenteert een kip-of-ei-raadsel. Mensen konden de drank niet verteren voordat ze mutaties ontwikkelden die hen daarbij hielpen - maar ze moesten al melk consumeren om hun DNA te veranderen. "Er is altijd de vraag geweest wat er eerst was: de culturele praktijk of de mutatie." Er zijn aanwijzingen dat we melk tot ons namen voordat we de genetische hulpmiddelen hadden om haar goed te verteren.

De evolutie van gefermenteerde zuivel

Op basis van de vroegste grotschilderingen lijkt het erop dat onze voorouders al veel langer een symbiotische relatie met runderen hadden. Het is zeer waarschijnlijk dat sporadische consumptie van zuivel, of zelfs colostrum, daarom niet ongewoon was. Hoewel zuivelproducten niet behoren tot de strengste versies van het paleodieet, worden gefermenteerde vormen van zuivelproducten in minder strikte variaties wél geaccepteerd en gewaardeerd, of op basis van persoonlijke tolerantie. Dit komt omdat dergelijke producten bijna een eigen voedselgroep vormen en aanzienlijk verschillen van niet-gefermenteerde zuivelproducten.

Het verschil van gefermenteerde zuivel

Gefermenteerde zuivel is fundamenteel anders dan niet-gefermenteerde zuivel. Fermentatie maakt van gewone zuivel een heel ander product. Melksuikers worden afgebroken en de melk wordt op vele manieren verrijkt. Ongewenste en potentieel problematische componenten uit zuivel worden tijdens het proces omgezet en blijven niet of nauwelijks in het eindproduct aanwezig. Een relevant en bekend voorbeeld is de melksuiker lactose. Tegelijkertijd verhoogt fermentatie de complexiteit en voedingsdichtheid, aangezien de kefirbacteriën en gisten extra voedingsstoffen produceren. Dit resulteert in een goed te verdragen, rijker en gezonder product in vergelijking met niet-gefermenteerde zuivelproducten. Een duidelijke definitie van fermentatie zou dit kunnen zijn:  "voedingsverrijking door gunstige microbiële groei en enzymatische omzettingen van voedselcomponenten".

Een nieuw concept

Kefir wordt beschouwd als de koning van gefermenteerde voedingsmiddelen, niet alleen omdat hij zuivel beter verteerbaar maakt, maar ook omdat hij een ongeëvenaarde samenstellingscomplexiteit en voedingsdichtheid biedt. Om deze redenen hebben we het concept van kefir overgenomen en toegepast op onze colostrum: de meest fundamentele vorm van voedsel.

Kefir-gefermenteerde colostrum

• Kefir-gefermenteerde colostrum bevat meer dan 65 keer meer peptiden met een laag moleculair gewicht
• Kefir-gefermenteerde colostrum bevat 4,6 keer meer gezonde vetten
• Kefir-gefermenteerde colostrum bevat 66 keer minder lactose (5,5 mg per capsule)