Gran Degustazione di Spezie

Gran Degustazione di SpezieScoprire le diverse spezie del mondo, non smettere mai di stupirsi e di creare nuovi sapori. questo che vogliamo fare con la Gran Degustazione Spezie: vivi con Bembo una vera e propria esperienza del gusto. Peso medio per vasetto: 15 g PEPERONCINO MESSICO Ideale per carni alla brace, salse, sughi piccanti, rag. Perfetto per un classico della cucina italiana: pasta condita con aglio olio e peperoncino. Aggiunge ai piatti sia la giusta piccantezza sia

Scoprire le diverse spezie del mondo, non smettere mai di stupirsi e di creare nuovi sapori. È questo che vogliamo fare con la Gran Degustazione - Spezie: vivi con Bembo una vera e propria esperienza del gusto.

Peso medio per vasetto: 15 g

PEPERONCINO - MESSICO Ideale per carni alla brace, salse, sughi piccanti, ragù. Perfetto per un classico della cucina italiana: pasta condita con aglio olio e peperoncino. Aggiunge ai piatti sia la giusta piccantezza sia un gradevole aroma.

ANICE STELLATO – CINA – E’ conosciuto per la sua forma a stella e per il suo gusto balsamico e mentolato. I suoi semi racchiudono tutto il profumo e l'aroma di questa bacca; sono perfetti sia da aggiungere a piatti di carne o di pesce, sia in infuso, attraverso il quale sprigionano tutte le loro proprietà antisettiche e digestive.

CANNELLA IN POLVERE– CEYLON - Viene usata per preparazioni prevalentemente dolci: torte, biscotti, frutta, caramelle e creme. Inoltre, può dare un tocco particolare a gelato, macedonia di frutta e ricotta. Molte bevande sono caratterizzate dall'aroma speziato della cannella, ad esempio vin brulé, sangria, liquori e punch. È un potente antiossidante naturale, stimola la circolazione sanguigna, contribuisce a combattere il colesterolo, ha proprietà antibatteriche, antisettiche, stimolanti e digestive.

CHIODI DI GAROFANO – ZANZIBAR - Hanno proprietà anestetiche locali e analgesiche, sono un rimedio per spossatezza e il mal di testa. E’ una spezia delle isole dell'Oceano Indiano, utilizzata per prodotti di pasticceria, ma è eccellente anche con piatti di carne, specialmente selvaggina.

CORIANDOLO – INDIA - Stimola la digestione e l’appetito, calma i disturbi addominali, favorisce l’espulsione dei gas intestinali. Ideale per le marinate con i frutti di mare e con il pesce, eccellente nei dessert o cosparso su fette d'ananas fresco.

CUMINO – SIRIA - Ha proprietà carminative e digestive, è un buon rimedio naturale contro gonfiori e coliche addominali ed è molto utile anche contro la tosse. Un'ottima tisana da bere a fine pasto, per favorire la digestione, può essere preparata con i suoi semi, un pizzico di finocchio e un po' di menta. Leggermente acidulo è ideale negli stufati di manzo e da provare in un'insalata di agrumi.

CURCUMA – INDIA - La curcuma è la radice polverizzata di Curcuma longa. Studi recenti hanno dimostrato come la curcumina, principio attivo contenuto nella spezia, abbia proprietà antitumorali, inibendo la crescita di diversi tipi di cellule tumorali. Tra le altre caratteristiche, la curcuma è antitrombotica, antinfiammatoria, coleretica, colagoga e ipocolesterolemizzante ed è ricca di antiossidanti. Originaria dell’Asia, è largamente usata nella cucina Indiana e Thailandese, e fin dall’antichità veniva usata anche come colorante.

SENAPE GIALLA IN POLVERE – CANADA – Questa spezia è utilizzata sostanzialmente per la produzione della senape in crema che accompagna numerosi piatti in tutto il mondo occidentale. E’ una fonte di minerali quali calcio, magnesio, selenio, fosforo, potassio e vitamine. Sottoforma di polvere può essere utilizzata anche per marinature e rub.

GALGANT – ASIA - È una spezia simile allo zenzero ma più dolce e agrumata. Viene usato nei piatti Orientali e in Occidente nelle preparazioni come alternativa allo zenzero. Il Galgant si impiega per carni, come pollo e tacchino, verdure, zuppe, pesci delicati e piatti di riso. Ottimo l'abbinamento con noce moscata ed aglio.

NOCE MOSCATA – SRI LANKA – Ha proprietà antiossidanti, presenta numerosi principi attivi che trovano applicazioni terapeutiche per le loro proprietà antimicotiche, antidepressive, digestive e carminative. Fondamentale nella preparazione della besciamella, ben si presta nell'aromatizzazione di ragù di carne, purè di patate ed in alcuni dolci.

PAPRICA DOLCE – UNGHERIA - Ha proprietà toniche, stimola l’apparato digerente e facilita la digestione, è antisettica e rinforza il sistema circolatorio. Contiene le vitamine E, B, C, K e betacarotene. Tra i minerali troviamo calcio, ferro, fosforo, magnesio, manganese, potassio, selenio e sodio. Oltre ad essere ingrediente base nella preparazione del Gulasch, è indicata anche con carni bianche, formaggi freschi e zuppe.

PAPRICA DOLCE AFFUMICATA – UNGHERIA – E’ un'ottima spezia derivante da un particolare tipo di peperoncino, che viene fatto essiccare su legni pregiati. Questo processo conferisce alla paprica il caratteristico profumo ed il sapore dolce e gustoso, rendendola un condimento indispensabile per insaporire le salse e i sughi, ma anche il pesce e la carne.

SUMAC – TURCHIA - I frutti, raccolti prima che giungano a maturazione, vengono fatti essiccare e una volta tritati danno vita ad una spezia dal sapore acidulo, particolarmente utilizzata nella cucina mediorientale: Libanesi e Siriani la usano per insaporire il pesce; Iracheni e Turchi la aggiungono alle insalate; Iraniani e Georgiani vi condiscono il kebab. Ideale con lenticchie, ripieni per il pollo, cipolle e salse di yogurt.

ZENZERO – NIGERIA - Ha la capacità di combattere gli stati di nausea e vomito, è un potente antidolorifico in grado di alleviare i dolori reumatici, contrasta il raffreddore ed è un valido supporto nel mal di testa. Ha un sapore forte ed abbastanza piccante. Ideale con pesce alla griglia, ma anche nella preparazione di biscotti e budini. Lo zenzero secco macinato ha le stesse proprietà di quello fresco.

BACCHE DI GINEPRO – ALBANIA - Si utilizzano in cucina specialmente come spezie per piatti di selvaggina (in particolare anatre e fagiani) e per i crauti. Sono anche alla base nella produzione di superalcolici quali gin, grappa di ginepro, la gineprata e il Kranewitter (prodotto tradizionale altoatesino). Dalle Bacche di Ginepro si estrae infine per distillazione un olio essenziale chiamato essenza di ginepro. Il residuo della distillazione, trattato con acqua e concentrato sottovuoto, produce un liquido sciropposo chiamato estratto di ginepro.